L'Atelier de Joël Robuchon | 
| Auteurs: Patricia Wells, Hervé Amiard
Créateurs: Patricia Wells, Hervé Amiard
Éditeur: Hachette
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Classement parmi les ventes: 24460
Média: Relié
Nombre d'articles: 1
Pages: 247
Poids (kg): 3.8
Dimension (cm): 11.3 x 9.4 x 0.9
ISBN: 2012360629
Code Décimal Dewey: 641.59'44
EAN: 9782012360624
ASIN: 2012360629
Date de publication: Octobre 23, 1996
Disponibilité: Expédition sous 1 à 2 jours ouvrés
Condition: Neuf . Expédié sous 48h sous emballage protégé par un libraire professionnel. Expédition possible dans toute l'Europe.
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Joël Robuchon a longtemps régné sur le royaume de la gastronomie. Créant une école, dispensant son savoir, imprégnant les courants par ses techniques et son approche de la palette des produits. Considéré comme le plus doué des maîtres queux de sa génération, récompensé souvent, salué partout, couronné des mythiques (et jalousées) trois étoiles Michelin, il ouvre ici les portes de son atelier, illuminé par les photographies d'Hervé Amiard et commenté par Patricia Wells. La cuisine de Robuchon est autant un atelier qu'un laboratoire du goût, laboratoire intime s'il en est, véritable ruche en mouvement, avec ses exigences, ses contraintes, ses découvertes heureuses, son ambiance particulière. L'Atelier de Joël Robuchon, c'est d'abord un reportage en noir et blanc, qui permet de mieux faire ressortir l'intensité du travail; c'est ensuite une palette colorée qui fait la part belle aux produits. Pour mieux et galamment refermer la porte de cet atelier extraordinaire, le chef nous fait l'offrande de quelques recettes à partir de huit produits (la pomme de terre, le caviar, la noix de Saint-Jacques, le cèpe, le ris de veau, la truffe, le marron et l'amande). Du grand art! --Céline Darner
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